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Minhota breed cattle: carcass characterisation and meat quality affected by sex and slaughter age
J. P. Araujo A , J. M. Lorenzo B G , J. Cerqueira C , J. A. Vazquez D , P. Pires E , J. Cantalapiedra F and D. Franco BA Centro de Investigação da Montanha (CIMO), Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Refóios do Lima, 4990-706 Ponte de Lima, Portugal.
B Meat Technology Centre, Rúa Galicia No. 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense, Spain.
C Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Refóios do Lima, 4990-706 Ponte de Lima, Portugal.
D Grupo de Reciclado y Valorización de Residuos (REVAL), Instituto de Investigaciones Marinas (IIM-CSIC), C/Eduardo Cabello, 6, CP 36208, Vigo, Spain.
E Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Avenuenida do Atlântico, 4900-348 Viana do Castelo, Portugal.
F Farm Counselling Services, Consellería do Medio Rural, Xunta de Galicia, 27004, Lugo, Spain.
G Corresponding author. Email: jmlorenzo@ceteca.net
Animal Production Science 56(12) 2086-2092 https://doi.org/10.1071/AN14989
Submitted: 21 November 2014 Accepted: 7 August 2015 Published: 15 October 2015
